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金洋娱乐app手机下载_广东吃鸡,天下第一!就问你服不服?

时间:2020-01-09 13:35:13  浏览数:4334

金洋娱乐app手机下载_广东吃鸡,天下第一!就问你服不服?

金洋娱乐app手机下载,广东人与鸡的缘分大概是与生俱来的,从地图上看,广东版块既位于中国地图的鸡腿位置,本身又很像一根鸡腿。而广东人也绝对担得起这身重任,当广东人开始认真吃起鸡来,大概就没别的地方的人什么事儿了。都说没有一只鸡能活着离开广东,其实大家都明白,能牺牲在广东人的手中,大概是对这些鸡们最好的礼遇了。广东吃鸡方式数不胜数,白切鸡站在鄙视链顶端傲视群雄,而盐焗鸡、桑拿鸡、豆酱鸡、豉油鸡等也纷纷跃跃欲试的与它分庭抗礼。

白切鸡能够坐稳第一把交椅,不是没有原因的。二斤左右重的走地鸡处理干净,用似开非开的水将其浸熟,浸到鸡皮表面呈现富有光泽的姜黄色时捞出来再过冷水,一冷一热之下鸡皮瞬间恢复弹性,鸡肉也还原了紧致的口感。将其斩成一块一块的,骨头横切面带着几分血色,而外皮金黄细嫩、肉质鲜香弹牙,皮肉之间还带着一层透明的胶质。蘸料更为精简,无非就是用大葱或沙姜剁成细蓉,然后加入油、盐调和而成。白切鸡在蘸料中打一个滚,在油脂的浸润下口感更为香滑,本身的味道却丝毫没被遮掩,入口后感觉鸡的原味被凸显的更为明显。广东人毕生都在追求的“鸡有鸡味”,在这只白切鸡上体现的淋漓尽致。

令广东人魂牵梦绕的,还有带着一抹“海的味道”的盐焗鸡。鸡要讲究现杀现宰,处理干净后用食盐、沙姜粉、八角、桂皮、橘皮等配料在鸡皮上涂抹均匀,再用油纸将鸡包裹好。

在铁锅中加入一锅海盐,并撒入些八角借味,高温翻炒后海盐会慢慢变成焦褐色,而八角的香味也慢慢渗入到海盐之中。海盐炒热后,将油纸包裹、鸡屁股朝上埋入海盐之中,盖上锅盖,用海盐的余温将鸡慢慢焖熟。等待过程中,高温海盐能够将鸡肉中多余的水分慢慢析出,令鸡肉的口感更为紧实细腻。而高温下的海盐带着独特的焦香味,也会慢慢渗入鸡肉之中,并且传递到最深处的鸡骨。做好后的盐焗鸡一定要用手撕才能感受到其真谛,鸡肉层层相连,却又很易脱骨。牙齿穿透脆爽甘香的鸡皮,感受到的是盐熏味浓郁且肉质嫩滑的鸡肉,连骨头都带着浓郁的海盐香味让人不忍错过。恰到好处的咸香在唇齿间慢慢扩散,每一口都直击灵魂!

除了这些,还有桑拿鸡、豆酱鸡、豉油鸡在撩动着广东人的味蕾,难怪有人说过,广东人离开了家乡就再也不想吃鸡了,现在,我似乎有些理解他们了!

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